1、新买来的砂锅，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；同时，锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。

2、但要注意，浸泡时间不宜过长，否则吸水过多，砂锅见火易炸裂。

3、砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。

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4、 刚上炉烧时，要先用温水，待汤烧热后改用旺火，汤开后再改用温火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。

5、 另外如果您是用煤炉加热，要防止砂锅底与煤矿相抵。

6、 砂锅质脆易破，所以使用时应轻拿轻放。

7、刚刚用完的热砂锅，最好放在铁架上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，砂锅极易炸裂。

8、 新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水。

9、 每次使用以前，须先揩干砂锅外面的水。

10、煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。

11、锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。

12、 用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。

13、 从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。

14、 不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。

15、 以上向您介绍的是使用砂锅时需要注意的一些问题，只要您平时注意，相信您的砂锅一定会“长命百岁。

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